Vegan for Youth by Attila Hildmann

Autor:Attila Hildmann [Hildmann, Attila]
Die sprache: deu
Format: azw3, epub, mobi
Herausgeber: Becker Joest Volk Verlag
veröffentlicht: 2013-11-10T23:00:00+00:00

AH! Ich finde diese Pizza sogar besser als das Original. Die Tomatensoße ist reich an Antioxidantien und enthält neben Lycopin aus den Tomaten Oregano mit über 200.000 ORAC-Einheiten. Wenn du keinen Anrichtering für den Mandelmozza hast, nimm einfach einen Esslöffel. Das sieht dann zwar nicht so toll aus, schmeckt aber genauso köstlich.

Forever Satisfied – Satt und stark für den Tag | Stufe 2

Vegan-for-Youth-Pizza

Zutaten für 2 Pizzen

Für den Teig

500 g Vollkorn-Dinkelmehl und etwas für die Arbeitsfläche

330 ml kaltes stilles Mineralwasser

30 g frische Hefe

1 TL Apfelsüße

½ EL Meersalz (8 g)

1 EL Olivenöl (13 ml)

Für die Tomatensoße

2 Knoblauchzehen

240 g Tomaten

50 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)

1 Msp. Kurkuma

2 TL getrockneter Oregano

1 TL Reissirup

½ TL jodiertes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Für den Mandelmozza

40 g weißes Mandelmus

1 TL frisch gepresster Zitronensaft

30 ml stilles Mineralwasser

jodiertes Meersalz

Für den Belag

1 ½ Möhren

½ Brokkoli

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

1 kleine rote Zwiebel

2 EL Olivenöl

jodiertes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

12 Kirschtomaten

3 EL Omega-3-Pesto

Für die Deko

1 Handvoll frischer Oregano

Zubereitung ca. 40 Minuten plus 10 Stunden Gehzeit

330 g Mehl mit Mineralwasser, Hefe und ½ TL Apfelsüße mit dem elektrischen Handrührgerät in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Der Teig geht auf mindestens die doppelte Menge auf.

Nach dem Gehen restliches Mehl, Salz, den Rest der Apfelsüße und Olivenöl unterkneten. Den Teig zu zwei Kugeln formen (jede etwa 250 g schwer) und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zugedeckt erneut 30 Minuten gehen lassen.

Für die Tomatensoße den Knoblauch schälen, Tomaten waschen und den Strunk entfernen. Knoblauch und Tomaten mit den restlichen Zutaten für die Soße im Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Mandelmozza das Mandelmus mit Zitronensaft und Mineralwasser gründlich vermengen und nach Geschmack mit Salz würzen.

Gemüse für den Belag waschen, die Möhren schälen, den Strunk vom Brokkoli entfernen und die Röschen abtrennen. Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden, Möhre und Zucchini in dünne diagonale Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse – bis auf die Kirschtomaten – ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Pizzateig verstreichen. Gemüse und Kirschtomaten auf dem Teig verteilen. Die Pizza etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann kurz herausnehmen, Mandelmozza in Klecksen darauf verteilen und weitere 5 Minuten im Ofen backen. Abschließend die fertige Pizza mit Pesto und frischem Oregano toppen.

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